Vins et préparations culinaires : l’essentiel à retenir.

Avez-vous toujours en mémoire ce délicieux met mijoté au vin que vous aviez goûté lors de votre dernier repas en famille ? Cette saveur exceptionnelle vous procure-t-elle toujours autant le plaisir de revivre cette expérience gustative unique ? Si oui, sachez que vous n’êtes pas le seul. Les mets au vin ont depuis toujours procuré des souvenirs gustatifs incomparables même au plus passif des amateurs. Pour les réussir, il faut savoir s’y prendre et garder le réflexe d’un chef cuisinier. Comment donc concocter un bon plat au vin ? Quels sont les trucs et astuces pour réussir l’accord mets-vins ? Ci-dessous, l’essentiel des informations à retenir sur le vin et son utilisation en cuisine.

Bon à savoir sur le vin dans la cuisine.

Vins et préparations culinaires

L’utilisation du vin dans la cuisine ne date pas de notre époque. Bien au contraire, son histoire remonte jusqu’à l’Antiquité où elle a traversé toutes les générations pour devenir de nos jours une référence dans la gastronomie moderne. Pour jouir de ses vertus, il faut connaître ses exigences et les règles à respecter pour apprêter une bonne sauce.

 Dans cette perspective, il est important de noter que le premier des critères pour profiter pleinement de votre mets au vin est la qualité du choix de ce dernier. Comme vous l’auriez compris, qu’il soit rouge, blanc ou rosé, la qualité du vin que vous voulez utiliser pour mijoter votre plat doit être non négociable. Et, comme répétée sans cesse dans les formations métiers du vin, la qualité ne signifie pas que vous devez dépenser tout le budget de votre recette dans l’achat du vin. Un bon vin, c’est celui que vous jugez d’une qualité suffisante pour vous accompagner dans la préparation de votre plat. En somme, les vins aux goûts altérés sont à éviter.

Cette équivoque levée, le moment est venu de choisir votre vin en fonction de la recette que vous voulez mijoter. Retenez que le vin rouge par exemple, bien qu’il soit associé à la préparation de nombreuses recettes est recommandé pour mitonner les sauces aux viandes rouges. Il vous revient donc d’user d’astuces pour réussir votre recette au vin.

Astuces pour réussir l’accord mets-vins

Pour réussir l’association de votre vin à la recette que vous comptez mijoter, vous devez suivre quelques règles de base. Et, la plus banale de toutes, c’est la prise en considération de la région de provenance de votre mets. En procédant ainsi, il vous sera facile d’opérer un choix judicieux dans le type de vin qu’il vous faut. C’est d’ailleurs à juste titre qu’il est recommandé d’utiliser le vin de Bourgogne pour réussir votre recette au bœuf bourguignon.

Cette étape franchie, il vous faut aussi tenir compte d’indices plus subtils. Comme précédemment mentionnée, l’utilisation du vin rouge s’harmonise avec les recettes aux gibiers et aux viandes rouges. Celle du vin blanc est recommandée dans la préparation des recettes aux poissons, aux fruits de mer et aux viandes blanches.

L’ultime astuce qui vous permettra enfin d’obtenir un accord mets-vins parfait est celle relative aux composantes de la recette que vous mijotez. Pour une belle harmonie, il vous suffit d’aligner la teneur de votre mets à celle de votre vin. Vous voilà désormais grand chef. Profitez de vos recettes au vin.